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Por Deisy Terán Tosta  Voy a empezar siendo honesta: ir a Mérida no es llegar… es volver . Yo la he caminado más de cinco veces, y cada vez se siente distinta. De esas veces en que el clima te habla antes que la guía turística, y el cuerpo reacciona sin pensarlo. Mérida no es un destino que se consume. Es un destino que se respira , se palpa y se recorre con las piernas largas . Carretera que sube, paisaje que te cambia Subir por la Transandina es como leer un prólogo sin palabras: el paisaje va cambiando sin avisar. Una curva te ofrece una vista que pide pausa, otra te regala un cielo tan azul que duele, y pronto el calor de la ciudad queda atrás, como idea vaga. Y cuando el aire empieza a refrescar, sabes que estás en otro mundo —ese que respira más lento, más profundo y sin prisa. El teleférico : cuando el viaje se hace cielo Una de esas experiencias que no se olvidan es el teleférico de Mérida . No es solo un transporte. Es una ascensión consciente , una conversación entre ...

Por Deisy Terán Tosta   El fin de semana no siempre necesita maletas. A veces basta encender el horno, abrir la despensa y permitir que el aroma del azúcar y la mantequilla nos recuerde que el descanso también se cocina. El chef Willman Escalona comparte dos postres que combinan tradición y emoción para convertir cualquier sábado en una experiencia memorable. Quesillo tradicional venezolano: el abrazo dulce de siempre Hay postres que no necesitan presentación. El quesillo es uno de ellos. Presente en cumpleaños, celebraciones familiares y sobremesas largas, este clásico venezolano es sinónimo de hogar. “El quesillo no es solo flan. Es reunión, es domingo, es historia servida en un plato”, afirma el chef Escalona. Ingredientes: 5 huevos 1 lata de leche condensada La misma medida de leche líquida 1 cucharadita de vainilla 1 taza de azúcar (para el caramelo) Preparación: Derrite el azúcar a fuego medio hasta lograr un caramelo dorado y cúbre el molde. Licú...

Por Deisy Terán Tosta   Hay plantas que parecen exigir diplomas en botánica, horarios estrictos y conversaciones permanentes. Y hay otras —como la zamioculca— que simplemente están ahí, firmes, verdes, silenciosas, esperando que las mires sin presión. En esta nueva etapa de Destinos con Sabor Venezolano , donde el bienestar también empieza a ocupar su lugar, la jardinería se convierte en una pequeña excusa para hacer algo por nosotros mismos. No se trata solo de decorar una sala. Se trata de crear un gesto íntimo de cuidado. La zamioculca, con sus hojas gruesas y brillantes, tiene algo casi terapéutico. No reclama demasiada agua. No se marchita con facilidad si olvidaste un riego. No necesita sol directo ni atención obsesiva. Es una planta que entiende el ritmo real de la vida: días ocupados, semanas aceleradas, momentos en los que apenas recordamos respirar profundo. Y quizá por eso conecta tanto con el bienestar emocional. Cuidar una zamioculca es una actividad sencilla, acce...

  En la repostería tradicional hay dulces que no solo se preparan: se heredan. El cabello de ángel es uno de ellos. Fino, brillante y delicadamente almibarado, este postre de hebras doradas parece tejido a mano por las abuelas de América Latina, especialmente en países como Venezuela, donde forma parte del recetario criollo más entrañable. El chef venezolano Willman Escalona lo define como “un dulce que parece sencillo, pero guarda una historia de viajes, conventos y paciencia”. Y es que su origen se remonta a la tradición repostera árabe y española, donde la calabaza cidra —también conocida como calabaza confitera— se cocinaba lentamente hasta convertirse en finísimos hilos caramelizados. ¿De dónde nace el cabello de ángel? Su raíz histórica se ubica en la repostería andalusí, heredada luego por España durante la Edad Media. Desde allí cruzó el Atlántico con los colonizadores y se adaptó al clima y a los ingredientes del Caribe y Suramérica. En Venezuela, el dulce encontró hoga...

  Cada 14 de febrero celebramos el Día de los Enamorados, pero pocos conocen la historia de San Valentín y el origen de esta fecha que une tradición, turismo y gastronomía en una de las celebraciones más románticas del mundo. Por Deisy Terán Tosta  Hay fechas que se sienten en el aire. El 14 de febrero es una de ellas. Las vitrinas se tiñen de rojo, las ciudades se llenan de flores y las mesas se preparan para dos. Pero detrás de cada ramo y cada cena especial existe una historia que viaja desde la antigua Roma hasta nuestros días. ¿Quién fue San Valentín? La historia nos lleva al siglo III, cuando el emperador Claudio II prohibió el matrimonio entre jóvenes soldados, convencido de que los hombres solteros eran mejores guerreros. Fue entonces cuando apareció un sacerdote llamado Valentín , quien decidió desafiar la orden imperial y celebrar matrimonios en secreto. Por ese acto de amor y valentía fue encarcelado y posteriormente ejecutado un 14 de febrero del año 269 d.C. Con e...

  Hay encuentros que no hacen ruido. Y hay otros que mueven geografías. Por Deisy Terán Tosta  La unión del río Orinoco con el mar no es un simple punto en el mapa. Es un diálogo. Un pulso. Una mezcla que no se ve del todo, pero se siente. Y cuando estás allí, el cuerpo lo entiende antes que cualquier explicación. El viaje empieza en el agua Llegar al delta es aceptar que aquí la carretera se vuelve río. La lancha sustituye al carro, el motor suena distinto y el paisaje deja de ser firme. El Orinoco no es un río tímido. Es el tercero más caudaloso del mundo y el más importante de Venezuela. Nace en el sur profundo, atraviesa selvas, sabanas, pueblos y memorias, hasta abrirse en un delta inmenso antes de encontrarse con el Atlántico. No desemboca. Se expande. Más de 40 mil kilómetros cuadrados de brazos, caños y manglares forman el Delta del Orinoco, un laberinto vivo donde el agua dulce avanza sin pedir permiso. Y el mar… el mar espera. Cuando el agua dulce se encuentra con la...

Bajo la dirección del chef y publicista Gabriel Madrid, esta nueva publicación bimestral debuta a mediados de febrero con una edición especial dedicada al Casco Histórico de Chacao.  En una era dominada por la inmediatez digital y los algoritmos, nace Tu GastroGuía , una propuesta editorial que apuesta por retomar el valor de lo tangible. A partir de mediados de febrero, los caraqueños podrán tener en sus manos una guía impresa diseñada para ofrecer una interacción pausada y curada con la oferta gastronómica de la ciudad, invitando al comensal a explorar Caracas cuadra por cuadra. Este proyecto liderado por Gabriel Madrid , reconocido chef, publicista, hombre de medios de dilatada experiencia y creador del exitoso concepto Ceviche Bar , tiene una visión clara: recuperar la experiencia física de "navegar" la ciudad. "Queremos retomar el formato impreso porque permite una conexión distinta. Tener el mapa en la mano, marcar la ruta y descubrir un local no por un clic,...

  Para La Montserratina , las fronteras culinarias no existen cuando se trata de innovar. La marca líder en productos parrilleros demuestra que su portafolio no tiene límites, llevando el ritual del fuego y la tradición artesanal a nuevas y deliciosas presentaciones. En esta oportunidad, el calor del horno se convierte en el aliado perfecto para resaltar la calidad de sus embutidos. Te presentamos una propuesta diseñada para quienes buscan un gusto diferenciador y sofisticado, fusionando la esencia de la parrilla con la versatilidad de la cocina italiana: Pizza con Chorizón, Coppa y Queso Manchego . Receta: Pizza con Chorizón, Coppa y Queso Manchego Esta combinación está pensada para elevar el estándar de tus cenas o reuniones, aprovechando la intensidad de los sabores madurados y el toque ahumado característico de la marca. Ingredientes: 200 g de masa para pizza. 80 g de salsa Napolitana. 8 lonjas de Chorizón La Montserratina . 8 lonjas de Coppa La Montserratina . 8 rebanadas de q...

Por Deisy Terán Tosta Hay viajes que empiezan cuando llegas… y hay otros que empiezan cuando bajas la ventana del carro. Caripe es de esos segundos. La carretera hacia el oriente tiene algo hipnótico. Calor que aprieta, paradas improvisadas, vendedores que aparecen como si siempre hubieran estado ahí, y uno que jura que solo va a estirar las piernas… y termina comprando algo que no estaba en el plan. Así empiezan los viajes que valen la pena: sin tanta disciplina. Venía sudando paciencia, con el aire acondicionado trabajando horas extras y el cuerpo pidiendo tregua. Y entonces pasa. La carretera empieza a subir, el paisaje cambia, el verde se vuelve protagonista… y el frío aparece sin anunciarse. No golpea, pero se siente. Como una buena noticia. Primera parada: respirar distinto Llegar a Caripe es notar que uno estaba respirando mal desde hace rato. El aire es más limpio, más fresco, más… honesto. El cuerpo lo entiende antes que la mente. Me bajé del carro, me estiré como si hubiera ...

  Humeante, generoso y paciente, el mondongo no es solo un plato tradicional: es una memoria viva que se cocina lento. En cada región de Venezuela hierve distinto, pero siempre cumple la misma misión: reunir, reconfortar y contar quiénes somos. Por Deisy Terán Tosta  Hablar de mondongo es hablar de historia popular. Sus orígenes se remontan a las cocinas humildes de la colonia, donde nada se desperdiciaba y el tiempo era el ingrediente principal. Callos, tubérculos, verduras, especias y fuego lento dieron forma a una sopa robusta que cruzó generaciones y se convirtió en ritual familiar, especialmente los fines de semana. “El mondongo es una receta heredada, no escrita. Cada casa lo hace distinto porque cada familia tiene su historia”, explica el chef Willman Escalona , quien lo define como uno de los platos más honestos de la cocina venezolana. En los Andes se sirve más espeso; en el centro del país lleva garbanzos; en los Llanos se acompaña con ají y papelón. No hay una sol...

 Entre sabanas infinitas, atardeceres que parecen pintados a mano y una gastronomía que se cocina a fuego lento, el estado Guárico se reafirma como uno de los destinos más auténticos del turismo interno venezolano. Más allá de ser paso obligado hacia los llanos, Guárico invita a detenerse, mirar con calma y descubrir un territorio donde la naturaleza, la tradición y el sabor se encuentran. Por Deisy Terán Tosta  Hablar de Guárico es comenzar por Calabozo , una ciudad que combina historia, cultura y un profundo arraigo llanero. Fundada en el siglo XVIII, hoy es punto estratégico para el turismo regional y base para explorar uno de los tesoros naturales más importantes del país: el Parque Nacional Aguaro-Guariquito . Este parque, uno de los más extensos de Venezuela, es refugio de chigüires, venados, garzas y caimanes del Orinoco. Para el viajero que busca experiencias distintas, recorrer sus esteros durante la temporada de lluvias o contemplar el amanecer en la sabana seca es ...