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Por Deisy Terán Tosta Hay viajes que empiezan cuando llegas… y hay otros que empiezan cuando bajas la ventana del carro. Caripe es de esos segundos. La carretera hacia el oriente tiene algo hipnótico. Calor que aprieta, paradas improvisadas, vendedores que aparecen como si siempre hubieran estado ahí, y uno que jura que solo va a estirar las piernas… y termina comprando algo que no estaba en el plan. Así empiezan los viajes que valen la pena: sin tanta disciplina. Venía sudando paciencia, con el aire acondicionado trabajando horas extras y el cuerpo pidiendo tregua. Y entonces pasa. La carretera empieza a subir, el paisaje cambia, el verde se vuelve protagonista… y el frío aparece sin anunciarse. No golpea, pero se siente. Como una buena noticia. Primera parada: respirar distinto Llegar a Caripe es notar que uno estaba respirando mal desde hace rato. El aire es más limpio, más fresco, más… honesto. El cuerpo lo entiende antes que la mente. Me bajé del carro, me estiré como si hubiera ...

  Humeante, generoso y paciente, el mondongo no es solo un plato tradicional: es una memoria viva que se cocina lento. En cada región de Venezuela hierve distinto, pero siempre cumple la misma misión: reunir, reconfortar y contar quiénes somos. Por Deisy Terán Tosta  Hablar de mondongo es hablar de historia popular. Sus orígenes se remontan a las cocinas humildes de la colonia, donde nada se desperdiciaba y el tiempo era el ingrediente principal. Callos, tubérculos, verduras, especias y fuego lento dieron forma a una sopa robusta que cruzó generaciones y se convirtió en ritual familiar, especialmente los fines de semana. “El mondongo es una receta heredada, no escrita. Cada casa lo hace distinto porque cada familia tiene su historia”, explica el chef Willman Escalona , quien lo define como uno de los platos más honestos de la cocina venezolana. En los Andes se sirve más espeso; en el centro del país lleva garbanzos; en los Llanos se acompaña con ají y papelón. No hay una sol...

 Entre sabanas infinitas, atardeceres que parecen pintados a mano y una gastronomía que se cocina a fuego lento, el estado Guárico se reafirma como uno de los destinos más auténticos del turismo interno venezolano. Más allá de ser paso obligado hacia los llanos, Guárico invita a detenerse, mirar con calma y descubrir un territorio donde la naturaleza, la tradición y el sabor se encuentran. Por Deisy Terán Tosta  Hablar de Guárico es comenzar por Calabozo , una ciudad que combina historia, cultura y un profundo arraigo llanero. Fundada en el siglo XVIII, hoy es punto estratégico para el turismo regional y base para explorar uno de los tesoros naturales más importantes del país: el Parque Nacional Aguaro-Guariquito . Este parque, uno de los más extensos de Venezuela, es refugio de chigüires, venados, garzas y caimanes del Orinoco. Para el viajero que busca experiencias distintas, recorrer sus esteros durante la temporada de lluvias o contemplar el amanecer en la sabana seca es ...